Sibolga menjadi daerah yang menawarkan aneka makanan khas. Wisatawan yang ada di Sibolga dapat mencicipi kuliner karena disana banyak sekali pilihan masakan. Apalagi masakan tersebut diolah langsung oleh penduduk sekitar. Hal itu tentu membuat rasa makanan tidak perlu diragukan lagi.
Bahan utama yang dipakai oleh penjual dijamin berkualitas tinggi. Bahkan bumbu yang dicampur dengan masakan mampu menggugah selera. Pengolahan makanan ini ada yang dikukus, digoreng, maupun dipanggang sesuai keinginan pembeli.
Anda tidak hanya bisa membeli makanan berat saja, namun disana juga ada yang menjual aneka kudapan manis. Penyajian makanan juga banyak yang dilengkapi daun pisang supaya aroma semakin harum. Pembeli tentu akan senang selama memilih kuliner khas di daerah Sibolga karena rasa dan pelayanan pedagang dikenal sangat ramah.
1. Ikan Panggang Geleng
Ikan gembung yang diolah oleh penduduk setempat dengan memakai bumbu khas sering diincar pengunjung. Ikan ini digoreng di dalam minyak yang sangat panas dan tidak dipanggang. Pengolahan ikan hanya diambil daging saja yang dicampur dengan tumbukan kentang goreng. Lalu tumbukan itu diberi rempah yang dibungkus daun agar lebih lezat.
Tepung bumbu yang dibalurkan di dalam tubuh ikan gembung membuat cita rasa semakin pekat. Ketika dicoba ikan tersebut memiliki perpaduan rasa asin dan gurih yang mampu memanjakan lidah. Biasanya ikan panggang geleng juga diberi tambahan sambal bagi pembeli yang suka pedas. Ada pula yang menambahkan timun sebagai pelengkap makan.
Olahan ikan yang masih panas sangat cocok disajikan dengan nasi. Anda yang datang ke Sibolang wajib mencicipi kuliner khas itu karena banyak warung yang menjual. Rasa yang sangat enak dijamin akan membuat para tamu ketagihan. Apalagi ikan gembung yang dipakai masih fresh, jadi daging terasa lebih empuk dan gurih saat dijadikan lauk makanan.
2. Nasi Tue
Bagi Anda yang ingin merasakan makanan dengan cita rasa manis maka dapat mencoba nasi tue. Ketan yang sudah dibersihkan dan dikukus menjadi bahan utama dalam pengolahan sajian ini. Meskipun mempunyai nama nasi tue, namun makanan tersebut memang tidak terbuat dari beras. Hal itu membuat sebagian orang penasaran ingin mencicipi kuliner.
Ketan yang sudah matang dibentuk bulat menyerupai bola menggunakan cetakan. Lalu ketan ini diberi tambahan kuah manis yang dimasak dengan gula merah. Biasanya nasi tue juga dicampur dengan durian yang membuat rasa semakin legit. Anda yang suka makan buah durian tentu harus membeli sekaligus mencoba nasi tue di beberapa pedagang sekitar.
Nasi tue cocok dijadikan sebagai makanan penutup karena rasa manis dari gula. Ketan yang disajikan akan membuat Anda merasa lebih kenyang. Apalagi tambahan durian pada nasi tue juga mampu memanjakan perut selama dicoba. Penduduk sekitar sering menyajikan nasi tue saat acara tertentu seperti pernikahan maupun hajatan sebagai makanan berat.
3. Mie Gomak
Sebagian orang diketahui sangat suka menyantap makanan dengan bahan dasar mie. Salah satu makanan khas Sibolga yang tidak boleh terlewatkan yaitu mie gomak. Rempah yang dicampur di dalam mie ini sangat lengkap yang membuat cita rasa semakin gurih. Bahkan taburan bawang goreng menjadi tambahan mie gomak yang terasa semakin enak ketika dinikmati.
Pedagang yang menjual mie gomak biasanya memasak kuliner ini di atas tungku. Cara masak yang masih tradisional menjadi ciri khas mie gomak yang masih jarang ditemui. Anda bisa memilih varian rasa pedas sesuai selera saat mencicipi mie. Selain itu penjual juga akan menambahkan beberapa sayur yang dimasak bersama mie agar makanan semakin sedap.
4. Gulai Ikan
Pada daerah tertentu masakan gulai umumnya menggunakan daging sapi atau kambing. Tetapi ketika melipir ke Sibolga, Provinsi Sumatera Utara, Anda akan menemukan gulai ikan. Penduduk sekitar sering memakai ikan segar seperti tongkol untuk diolah menjadi gulai. Bumbu yang dicampur tidak jauh beda dengan gulai lain mulai dari serai, cabai, santan, bawang putih, merah, serta jahe.
Warna kuning yang dihasilkan dari gulai tidak terbuat dari pewarna buatan. Hal tersebut membuat makanan ini aman meskipun dicoba ketika sarapan. Kuah kaldu yang berasal dari ikan membuat gulai semakin terasa lezat. Rasa pedas yang dihasilkan dari cabai tentu membuat siapapun semakin lahap ketika menikmati gulai ikan dengan nasi putih hangat.
5. Pale Badar
Kuliner pale badar merupakan masakan pepes teri yang dibalut di dalam daun. Bumbu yang dipakai sangat beragam seperti kunyit, jahe, bawang, lengkuas, serta cabai. Kemudian bumbu diberi tambahan penyedap dan diblender sampai halus. Ikan teri yang sudah dibersihkan diletakkan dalam suatu wadah yang telah berisi rempah tersebut.
Jika ikan sudah menyatu dengan bumbu maka diberi tambahan parutan kelapa agar lebih gurih. Biasanya pale badar juga ada yang ditambahkan dengan daun singkong. Lalu olahan ikan dibungkus daun pisang dan dimasak beberapa jam dengan cara dikukus. Pale badar yang masih hangat sangat enak dicicipi dan tidak terasa amis karena ada campuran rempah.
6. Sambal Andaliman
Sambal andaliman yang cukup terkenal di Sibolga membuat wisatawan selalu ingin mencicipi kuliner ini. Bagi pecinta pedas wajib mencoba sambal tersebut karena rasa yang dihasilkan akan memanjakan perut. Cabai rawit hijau dan merah yang menjadi bahan utama membuat sambal semakin pedas. Apalagi ada tambahan jeruk nipis yang menggugah selera.
Tambahan andaliman juga menjadi ciri khas sambal yang berbeda. Pengolahan membutuhkan waktu cukup lama agar sambal matang. Bahkan cabai yang digunakan sangat berkualitas yang membuat warna semakin pekat. Anda dapat mencoba sambal andaliman dengan masakan ikan bakar atau panggang yang sering disajikan di beberapa warung.
7. Lompong Sagu
Sagu dan pisang yang dimasak menjadi kudapan manis cocok dinikmati saat bersantai. Lompong sagu diolah dengan gula aren dan garam yang membuat rasa semakin manis. Sagu yang menjadi bahan utama mengandung karbohidrat. Hal itu membuat lompong sagu terasa mengenyangkan dan sehat meskipun dimakan dalam jumlah banyak oleh pembeli.
Lompong sagu yang sudah diberi gula dibungkus menggunakan daun pisang hijau. Lalu dibakar di atas tungku agar tidak cepat basi saat dijual. Pembakaran tersebut juga membuat lompong sagu memiliki aroma khas yang harum. Saat dimakan gula merah akan mencair dan sagu yang telah diberi garam terasa gurih sehingga menghasilkan perpaduan yang sesuai.
8. Ikan Teri
Ikan teri yang ada di Sibolga mempunyai ukuran kecil hampir mirip seperti nasi. Namun ikan teri ini berhasil diperjualbelikan sampai ke luar negeri karena mempunyai rasa yang gurih. Tak hanya itu, kandungan yang ada di dalam teri juga bagus untuk tubuh. Apalagi jika ikan teri dimasak dengan cara yang benar dan menggunakan bahan rempah yang sesuai.
Anda yang mampir ke beberapa warung akan mudah menemukan masakan ikan teri. Pedagang ada yang menawarkan ikan teri goreng maupun kukus dengan diberi tambahan bahan lain. Banyak pula warung yang menjual ikan teri dengan campuran sambal. Pembeli tentu dapat menikmati semua olahan itu saat menjelajahi warung di Sibolga.
9. Ebi Udang Kering
Ebi udang khas Sibolga yang sering ditemukan pada beberapa tempat membuat makanan khas ini cukup populer. Ebi yang dipakai masih fresh karena penjual lebih mengutamakan kualitas dan rasa. Daging ebi sangat tebal serta mengandung banyak protein yang sehat. Warga setempat sering menyajikan ebi udang saat acara tertentu sebagai lauk nasi.
Ebi udang bisa diolah menjadi masakan apapun seperti sambal maupun digoreng. Pembeli dapat memilih ebi udang kering sesuka hati karena semua olahan dijamin enak. Biasanya pedagang sering menjual ebi dengan dibaluri tepung kemudian digoreng. Selain itu ada pula yang dimasak asam manis dengan memakai cabai serta rempah lain.
10. Ikan Panggang Paccak
Ikan panggang paccak mempunyai daging yang tebal karena terbuat dari ikan pilihan. Pengolahan kuliner tersebut cukup unik karena ikan ditepuk-tepuk sebelum dimasak. Kemudian bumbu yang telah dihaluskan dimasukkan ke bagian daging ikan supaya meresap. Serai menjadi rempah utama agar ikan panggang paccak tidak berbau amis.
Ketika dipanggang ikan ini akan mengeluarkan aroma wangi dari bumbu yang ada dalam daging. Jika ikan sudah matang maka akan disajikan di atas daun dengan diberi beberapa tambahan sayur. Anda juga bisa meminta sambal untuk tambahan pelengkap ikan panggang. Nikmati rasa gurih ikan panggang paccak dengan nasi selagi masih hangat.
Nah, itulah makanan khas Sibolga yang mampu memanjakan perut saat lapar. Semua olahan tersebut memang kaya akan rempah-rempah yang membuat rasa dan warna semakin pekat. Anda bisa berkunjung ke warung yang tersebar luas disana untuk mencicipi aneka olahan. Rasa yang enak dijamin akan membuat siapapun merasa senang dan ketagihan.